Kjøttkaker er enkelt å lage fra bunnen av selv, vi viser deg hvordan. Vi viser deg hvordan. Hjemmelaget medisterkaker. Se oppskriften her. Kostrådene knyttet til kjøtt. Halvparten av saltet erstattes med nitritsalt. En kvart teskje av pepper og nellik. Laken kokes opp og avkjøles. En stor skinke må ligge i laken, i et kaldt rom, i opptil. Kjøtt, kjøttkaker, karbonadekaker og pølse var blant råvarene som vart nedlagt hermetisk på boksar og glas.

Mest brukt var blekkboksar som dei lodda att, men skrueglas med gummiringar tok og til å koma i bruk. Fersk kjøttdeig hadde man bare etter at man hadde slaktet, slaktinga foregikk som oftest bare om høsten. Mest mulig av dyret ble konservert til mat og skulle vare til neste høst, derfor var ikke kjøttdeig noe man hadde tilgjengelig hele året.

Har nettopp oppdaget bloggen din, og selv om jeg har drevet med hermetisering i en årrekke (lærte av min mormor for over år siden) så kommer du med ting som jeg kanskje ikke hadde tenkt på. Til de lokkene (klikk-lokk) så har jeg brukt de i flere år og det fungerer helt fint.

Plommene blir hermetisert i en fei. Det er flott å ha noen glass hermetiserte plommer når vinteren setter inn, de smaker så veldig mye bedre enn den frukten som fås kjøpt på boks.

Form farsen til runde kaker ved hjelp av en skje, hånden din, og kaldt vann. Ha smør i en middels varm stekepanne. Lag brun saus ved å smelte smøret i en kjele.

Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Sånne mammaer som lager de aller beste kjøttkakene er helt umulig å få oppskrifter av, for det er en dæsj av ditt og en klunk av datt, til du får passe konsistens – "ja, du vet&quot. Her er min tilnærming til mammas kjøttkaker, slik jeg serverer dem med brun saus og kålstuing.

Noen grønnsaker må man blanchir (forvelles), og kjøtt må evnt. Hermetisering av kjøtt. Hvis de fleste tenker seg om husker de hvor godt hermetiserte kjøttkaker smaker i forhold til fryste kjøttkaker.

Så har vi jo krafta som gjør sausen. Og mye av kjøttet som vi i dag finner igjen i pølser, gikk til kjøttkaker. I våre dager er det heller ikke noe i veien for å lage større porsjoner når vi først steker kjøttkaker.

Det kommer mye godt ut av møtet mellom radiokokk Mindor Klauset og lytterne. Hvis du koker kraft er jo det smart å lagre de i, hvis man bruker den når du tar de opp så klart, gir litt ekstra smak og er sunt.

Men kjøttkaker måtte hermetiseres. Da industrihermetikken kom var det en revolusjon. Det ga tilgang til mange slags matvarer på nye tidspunkt i året. Samtidig ønsket jo fortsatt noen å lage sin egen mat fra råvarer, min mormor var en av dem.

En dypfryser hjemme i sitt eget hus ga henne en mulighet til fortsatt å følge sesongene. Det er forresten ikke bare kjøttkaker som blir laget av alt viltet.

Det ble ikke så mange centimeterne igjen da vi var ferdige med å lage morr av hjort og elg. Kjøttet sper vi ut med litt spekk, så det ikke blir tørt, forklares det av tokløveret. Fermentering av grønnsaker og hermetisering av kjøttkaker går hånd i hånd.

Livslangt studie gjennom arbei kurs og høyskole Selv om selvberging, økologi, ku og arbeidshest har vært den lange ubrutte linjen i gårdsdriften, har de stadig hatt små og store dypdykk på ulike temaer som gir ny innsikt og nye ferdigheter – erfaringer de vever inn i driften og tar med seg videre. Denne prosessen kan overføres til andre produkter. Stikkord: Forbehandling av produktet som skal hermetiseres. Steking av kjøttkaker, koteletter, steiker e l).

Gjennomgå hermetiseringa før det settes igang. Renhold og oppvarming av glass og utstyr. Oppvarming av varene som skal brukes i kraft.

Eg hugsar at mor hermetiserte kjøttkaker med brun saus og kottelettar. Det var same omstendelege prossessen, med vasking og sterilisering av Norgesglas, koking og steiking av kjøtet som skulle hermetiserast. Det vart lagt koheit på glasa, og fyllt heilt fullt, og så vart lokket skrudd på.

Trondhjems Preservering Co. For Norge som sjøfarts- og villmarksnasjon hadde hermetikken enorm betydning. Reisende kunne i langt større grad planlegge etter sikre matvareressurser, og i mindre grad basere seg på å skaffe mat underveis.

Dette kalles hermetisering. All hermetikk fra anerkjente fabrikker er fremstillt av friske, førsteklasses råvarer.

Man kan og selv hermetisere hjemme, men mer om dette ser dere på mine sider om konservering. Slik mat er for eksempel karbonader, kjøttkaker og pølser. Salatkjøtt av kylling kan også øke sannsynligheten for listeriose. Det kan også rått kjøtt som er gravet, rått kjøtt som er røkt uten speking eller røkt uten bruk av konserveringsmidler eller varmebehandling.

Tusenvis av deilige og enkle matoppskrifter fra Norges største matnettsted klikk. Det finnes ikke den ting du ikke kan sylte. Du kan også fryse høstens grønnsaker.

Kanskje virker noen av opriftene vi har samlet her fremmede, men det er vel verdt å prøve dem.