Velkommen til MENY. Si JA til stort utvalg. La våre oppskrifter inspirere deg! Fantastisk stort utvalg av broderier og håndarbeide – Bestill enkelt online!

Kjøp broderiene dine hos oss – alltid rask levering. Kremblåser med nitrogengasspatroner er den nye in-dingsen for hobbykokker. Med denne kan du lage krem og skum av nær sagt hva som helst, kalde som varme.

Proffkokkene kaller det spuma. Varianten som i utgangspunktet er ment til å lage sodavann i barer fås for 500-lappen, blant annet hos Clas Ohlson. Kvalitetsblåsere for matlaging selges i utstyrsbutikker med godt utvalg, blant annet hos.

Bland sammen yoghurt, fløte og sukker. Ha i spumaflaske (eller pisk sammen).

Men med en spumaflaske er det enkelt å lage kremete «sauser» som ikke skiller seg, og som gjerne kan lages på forhånd. Første variant ut er søtpotetskum, som jeg serverte til helstekt indrefilet av svin med grønnsaker sautert i geitesmør.

Vi var interessert i en kraftig einebærsmak, og eksperimenterte derfor med tid og mengden einebær før vi kom frem til oppskriften under. Spumaflasken og jeg er i ferd med å bli veldig gode venner. Kraftig einebærkrem på spumaflaske. Pulveriser einebær med beste tilgjengelig metode.

Når du pumper sjokoladeblandingen full med gass, øker den voldsomt i volum, og blir til skum. Men det synker som sagt fort sammen. To oppskrifter ble prøvd i helgen.

Først en mangosaus (mangopurre, melis og gelatin) til bær. Sausen ble veldig god med lurer på om den enten skulle stått litt lenger eller lagt større volum, da det var litt varierende vor luftig den ble. I går derimot lagde jeg sjokolademousse.

De siste ukene har jeg brukt like mye lystgass som et middels stort tannlegekontor. I likhet med Espen, som har bloggen Heiamat. For selv om man egentlig ikke trenger mye utstyr for å lage veldig god mat, så er det ikke til å stikke under en stol at det finnes en del utstyr som skaper unike. Denne fløyelsmyke og litt skarpe béarnaisesausen, (uttales: bærnes-saus),nbsp;smaker aller best i hjemmelaget utgave.

Utrolig godt til biff, men funker selvsagt til mange andre matretter som trenger ledsagelse av en nydelig saus. Endelig en rynkekrem som virker. Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Ha kjøttet i en spumaflaske.

Ha oppi din favoritt-marinade, væskemengde tilsvarende 10% av vekten på kjøttet er ideelt. Rist flasken for å fordele marinaden over hele kjøttet. For best resulatat, mariner i minutter. Slipp ut trykk (ikke snu flasken, da blir det bare søl) og hell ut kjøttet.

Det er mange måter å lage sjokolademousse, men det er spesielt artig med en spumaflaske. På den måten får du verdens luftigste sjokolademousse, og du slipper å la den stå lenge i kjøleskapet på forhånd. I tillegg er det ingen hemmelighet at presentasjon er en stor del av opplevelsen. Instant mousse anrettes foran øynene på gjestene.

Du kan fremdeles lage luftige vafler. For å hjelpe natronet og kulturmelken, bytt ut vannet med Farris. Om du i tillegg pisker eggehvitene stive for seg selv og vender dem inn i røra, er du godt på vei likevel. Foto: Erik Hannemann.

Se alle oppskrifter. Saus, dressinger og marinader. Béarnaise-saus Her er kongen av alle sauser: Béarnaise. Nei, det ikke vanskelig.

Det som skiller denne oppskriften fra andre oppskrifter på Hollandaissaus er at man ikke trenger å bruke lang tid på å vispe sausen sammen over vannbad. I stedet bruker man smeltet Olivero som varmekilde og stavmikser som verktøy.

Med en spumaflaske blir sausen enda lettere! Oppskrifter på saus og dipp Tyttebærsaus Det er ikke tyttebærsyltetøy til middagen denne gangen, men en saus med tyttebær, ingefær, appelsinsaft og -skall. Skal du lage denne desserten trenger du en spumaflaske. En spuma-flaske bruker trykk fra gass (som regel N2O).

Lars Lians oppskrifter: Crema Catalana dl fløte dl H-melk 1g sukker S kall av ½ sitron stk kanelstang stjerneanis eggeplommer g maizenna. Hell fløte, H-melk, sukker brede.

Mandolin (multikutter) 5. Thermomix (blender med oppvarming) 7. Sous vide maskin 8. Sprøyteposer til dekorering 10.