Learn More Online Now. En god kokkekniv blir raskt din beste venn på kjøkkenet. Vi har testet seks modeller og oppdaget store forskjeller. Test av kokkekniver.

De tre har testet sju kokkekniver for TV 2-programmet Matkontrollen, sammen med knivsliper Gunn Kristine Smeby, som driver skjerp-deg. Knivene bedømmes på slitestyrke, skarphet, balanse, grep og design. Kniven fra Victorinox får terningkast fire, men er altså den kokkene anbefaler til nybegynnerne.

Om du vil oppgradere er testens vinnere litt dyrere, men også bedre. Kai Shunen er en veldig lekker kniv. See full list on tv2. Kniven som gjør det dårligst er kokkekniven fra Fiskars.

Den får terningkast to og ligger ifølge kokkene dårlig i hånda og føles billig. Et eksempel er hvis du skal skjære gjennom en stor rotgrønnsak. Den er tyngre å jobbe me sier Johnsæther.

Der sliter jeg litt med å komme gjennom og risikerer at kniven vingler litt fordi den er tynnere i stålet, forklarer han. Og en sløv og dårlig kniv kan påvirke smaken på det du kutter.

Spesielt når det kommer til løk og gressløk: – Der er det viktig at man har en skarp kniv og at man skjærer gjennom en gang og ikke kutter oppå det man allerede har kuttet. For hvis du gjør det, eller klemmer kniven, så presser du ut safta og da blir smaken bitter.

Uansett hvilken kniv du velger, er det en del ting du bør huske på for at den skal vare lengst mulig. Du må ikke legge den i oppvaskmaskinen og den må ikke ligge i en skuff og slenge. Aller helst skal den henges opp på en metallskinne eller settes i en knivholder. Hvis man er ekstra flink bruker man også en keramisk stav et par ganger i uken, sier knivsliper Gunn Kristine Smeby.

Og når kniven blir sløv – for det blir selv den beste kniv etter hvert – behøver du absolutt ikke kaste den: – Jeg tenker at det å kaste en sløv kniv er nesten som å kaste en ny bil fordi bensintanken er tom. Det finnes flere proffe knivsliperier i Norge og oftest koster det ikke mye å få slipt kniven slik at den blir så god som ny.

Man kan teste om en kniv man har hjemme er skarp, ved å sette den inntil tommelneglen. Da vil en kniv som er skarp suge seg fast til overkanten til neglen, mens en sløv kniv sklir av. I tillegg til vedlikehold er det enkelte ting du aldri må gjøre med en kokkekniv: – Det du ikke må gjøre er å skjære brød. Det er lite som sløver kniver mer enn fint, hvitt brø sier kokk Tore Namstad.

Du må heller ikke skjære i bein eller frosne matvarer. Da kan bladet kjøles ned og kniven kan lettere få skader. I tillegg er det viktig å bruke kniven riktig: – Det er viktig at man finner et godt grep på kniven og at man sørger for at kniven gjør jobben. Man skal ikke klemme kniven gjennom.

Og når du er ferdig med å kutte, må du ikke bruke den skarpe siden av bladet til å skyve grønnsakene av skjæreføla. I stedet kan du snu kniven og bruke baksiden av bladet. Da bevarer du sterkheten i bladet, forklarer kokkene.

Best i test av kokkekniver er Victorinox Rosentre, med en totalkarakter på av mulige. De får imidlertid kritikk for at håndtaket ikke tåler vann, og at det svulmer og blir grovt.

Nest best er Ikeas «Briljera», med karakteren 1. Vi har dratt inn to eksperter for å hjelpe oss. Vi har valgt seks standard kokkekniver med lengde rundt centimeter. Alle knivene er tilgjengelige i de store kjøkken- eller jernvarebutikkene.

Merk at Mac har også kniver i mellomsjiktet, tilsvarende Masahiro sin, akkurat som Masahiro også har kniver man trygt kan plassere i det øverste prissjiktet. Skal du hakke grønnsaker liker jeg at eggen har en slak, jevn kurve slik at hele eggen ruller på fjøla uten å stoppe, forklarer Morten Leiren.

Grep er en smakssak, jeg holder bladet mellom tommel og pekefinger, og resten av fingrene på undersiden av skaftet. Da må den enden av skaftet som går inn mot bladet ha en riktig utforming uten skarpe kanter og kniven må ha god balanse, forteller Leiren. Bladet må ikke være for tykt og kniven må være superskarp. Da skal du gjennom fett og sener, i tillegg til at det er viktig å få rene, pene snitt, avslutter vår testkokk.

Dette er spesielt viktig når du skjærer kjøtt. Først og fremst må stålet være av en god kvalitet. En dårlig kniv blir ganske skarp, men blir sløv nesten med en gang sier Smeby.

En god kniv blir veldig skarp, og holder seg skarp lenge. Det er viktig å skille mellom sliping og skjerping når det gjelder kniver, forklarer knivsliperen.

Sliping gjør man gjerne med en slipestein. De beste knivene trenger kun å slipes en gang eller to i året. Skjerping er det du gjør selv med en skjerpestav (fortrinnsvis en av porselen). Da kun for å vedlikeholde eggen.

Akkurat som med en blyant: Å kjøre den i spisseren tilsvarer sliping, å dra den litt frem og tilbake på papiret for å fikse litt på spissen er som å skjerpe den. Jo tynnere knivblad jo bedre.

Er stålet dårlig må produsenten kompensere med å gjøre bladet tykkere for å beholde styrken. Vi har prøvd knivene på forskjellige typer råvarer som tomater, gulrøtter, gressløk og entrecote. Ingen av knivene ble slipt på forhånd. Når du hakker gressløk klarer en god kniv å skjære alle stilkene helt av.

Gulrøtter gir motstand om kniven ikke er skikkelig skarp. Det merker du også om du skjærer tomater. En skarp kniv skjærer rene snitt uten søl. På kjøtt vil en god og skarp kniv lage rene pene snitt uten å stoppe opp i sener og fett.

Etter at kokken var ferdig med sitt ga vi alle knivene til knivsliperen. Hun slipte opp alle knivene og bedømte skarphet og holdbarhet på eggen.

Se tester av Victorinox, Global, KAI, Mac og Yaxell mfl. Se beste pris på Brimi Knivsett deler. Les tester og omtaler før du kjøper. Victorinox kokkekniv klarer sig godt i test og får blandt andet stor ros for at være fleksibel og brugervenlig, blandt andet fordi man har et godt greb på dem.

En godt greb på en kokkekniv betyder meget, det hjælper til en behageligere madlavning. Likevel er det andre så bra at den vinner vår test. Gryten leder varmen godt og. Brimi -gryten passer nok best til de som er spesielt interessert i matlaging.

Det går fint å sykle uten gir,men det er enklere,tryggere og morsommere med. TV Hjelper deg – strekfjes. Det samme med gode kjøkkenkniver. Det gjør jo dessuten ikke noe om kniven er flott å se på,det inspirerer til ta vare på den.

Denne artikel indeholder annoncer. En kokkekniv er en allsidig kniv som passer til det meste.

Ettersom kokkekniven antageligvis og forhåpentligvis skal brukes flittig, er det utrolig viktig at den er av god kvalitet. Hjemme syns jeg at Victorinox er et godt valg. Kokkekniv og stekegaffel 599.

Det gir større glede å lage mat med skarpe kniver,som er godt balanserte og med skaft som er ergonomisk godt designet.