Variasjon i det daglige brødet gir god matlyst, la deg inspirere her. Topp med gule og sorte sesamfrø. Se oppskriften her. Deilig rett på 1-2-3! Ekstra godt med rosiner. Eltefritt og enkelt. Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Alle brøddeiger kan i prinsippet heve natten over – hvor lite gjær du skal ha oppi vil avhenge av deigtemperatur (værske og mel) og romtemperatur. Hvis du lar deigen stå fremme over natten vil du få en veldig "gjæret" smak på brødet.

Det som derimot går ann er å bruke mindre gjær og la deigen heve på et kjølig sted. Dette er mitt favorittbrød.

Det er lett å lage kvelden i forveien og la heve over natta, da slipper du unna med å bruke veldig lite gjær, som ikke smaker noe særlig godt. Hvis du vil heve brødet raskere, kan du doble mengden gjær uten at det er noen krise – da slipper du unne med å heve en times tid.

Server brødet med ønsket pålegg til frokost, i matpakken eller til kvelds. Kaldheving er en teknikk som går ut på å lage deig med kald væske og la deigen heve over lang tid.

Da kan du røre sammen deigen kvelden i forveien og la den heve i kjøleskapet over natten for å raskt og enkelt bake ut rundstykkene morgenen etter. Ved kaldheving brukes det mye mindre gjær enn ved vanlig hurtigheving. Den ser jo bra ut og bobler slik den skal. Jeg skulle egentlig bare la den heve over natten i romtemperatur, men fikk ikke tid til å fullføre så etter omlag timer satte jeg den i kjøleskapet.

Tror du det går bra å lage brød av det nå? Lukter fermentert, men ikke dårlig. Det blir en slags langstrakt autolyse, eller selvspising. Når en deig får ligge og modne over natten, bryter enzymer ned stivelse til glukose, som gjæren spiser og lager CO2-bobler av.

Veldig forenklet forklart. Det viktige er at det virker. Dekk bakebollen med lokk eller plast og la deigen heve i 8-timer (jo lengre, desto bedre).

Hvis du har en surdeigskultur gående, blir disse gode med å hive oppi en teskje av surdeigskulturen samtidig med resten av ingrediensene. Bak ut til baguetter, brød eller rundstykker.

La heve til dobbel størrelse. Strø med rugmel og snitt på toppen. Stek i minutter på 250°C midt i ovnen, minutter hvis det er baguetter eller.

Du rører sammen ingrediensene og heller over i en form. Lar deigen heve over natten og steker i ovnen om morgenen. Da har du laget et brød uten fysisk å arbeide mer enn maks et kvarter til sammen. Det er nesten så det ikke kan kalles baking i det hele tatt.

Gjenta brettingen for 2. Godt Brød – Bolledeig over natt. Enklere brød enn dette kan man nesten ikke lage. Vi viser deg hvordan.

La blandingen stå å heve over natten, men minst timer, med plastfilm over. Ta mel på kjøkkenbenken og hell deigen ut av bollen. Ha litt mel oppå deigen også og strekk den litt utover.

Brett deigen inn mot midten to gangen, snu deigen en halv gang og gjør det sammen en gang til. Bake brød heve over natten.

Ringle over litt olivenolje og pass på at oljen fordeler seg rundt hele deigen. Evt kan jeg heve ferdig og bake ut bollene og så la de stå i kjøleskapet over natten/ Forme til brød og la dem heve til neste morgen – litt før frokost må du nok stå opp – om du ikke har ur på steikeovnen. Skal det være mindre gjær?

La også deigen heve på kjøkkenbenken i et par timer, eller i kjøleskapet over natten for et ekstra luftig resultat Sett på lokk eller dekk med folie, og la den heve i romtemperatur over natten. Etter timer har du en luftig og lett deig som er ganske klissete. Steg Skru ovnen på 2grader, vanlig over og undervarme, når det er cirka minutter igjen av hevingen.

Steg Sett brødet nederst i ovnen, og skru ned varmen til 2grader. Sjekk brødet etter minutter ved å banke litt på skorpen. Set på lokk og la heve 8-t, gjerne over natta. Brett deiga nokre gongar over seg sjølv i bakebollen og set på lokket igjen.

Eg brukar gjerne ein slikkepott til denne brettinga. Set gryta med lokk inn i omnen og skru på 2grader over – og undervarme, slik at gryta får varme seg opp. Jeg kan ikke se noen grunn til at disse ikke skal heve over natten, men da må du bruke kald væske og lite gjær.

Designer og blogger Maria Skappel har oppskriften på verdens enkleste og beste brød. Selve bakingen tar kun fem minutter. Brødet er sunt, godt og veldig enkelt. Her er det bare å røre alt sammen!

Jeg varierer innholdet etter hva jeg har i skapet. Så lenge forholdet mellom vått og tørt stemmer, kan du omtrent ha oppi hva som helst, sier.