Japanese knives are forged with superior quality steel, which makes them harder than any other knife. Omakase er japansk, og betyder noget i retning af: “Det er op til dig”. Hvis du siger omakase på en restaurant i Japan, får du kokkens bud på det bedste den dag.

Knivblad i kvalitetsstål. Logg deg inn for å handle for medlemspriser. Hasaki Omakase-knivsett. Leveringstid 4-hverdager. Omakase är japanska och betyder ungefär ”det är upp till dig”. Säg ”omakase” på en restaurang i Japan så får du det kocken bedömer vara det bästa för dagen. Vi har knivar som är så dåliga att det inte är sant. Professional Made in Italy knives in Asian style. Knife Nils Johan cm. Vi har dratt inn to eksperter for å hjelpe oss. See full list on klikk.

Vi har valgt seks standard kokkekniver med lengde rundt centimeter. Alle knivene er tilgjengelige i de store kjøkken- eller jernvarebutikkene.

Merk at Mac har også kniver i mellomsjiktet, tilsvarende Masahiro sin, akkurat som Masahiro også har kniver man trygt kan plassere i det øverste prissjiktet. Skal du hakke grønnsaker liker jeg at eggen har en slak, jevn kurve slik at hele eggen ruller på fjøla uten å stoppe, forklarer Morten Leiren. Grep er en smakssak, jeg holder bladet mellom tommel og pekefinger, og resten av fingrene på undersiden av skaftet.

Da må den enden av skaftet som går inn mot bladet ha en riktig utforming uten skarpe kanter og kniven må ha god balanse, forteller Leiren. Bladet må ikke være for tykt og kniven må være superskarp.

Da skal du gjennom fett og sener, i tillegg til at det er viktig å få rene, pene snitt, avslutter vår testkokk. Dette er spesielt viktig når du skjærer kjøtt. Først og fremst må stålet være av en god kvalitet.

En god kniv blir veldig skarp, og holder seg skarp lenge. En dårlig kniv blir ganske skarp, men blir sløv nesten med en gang sier Smeby. Det er viktig å skille mellom sliping og skjerping når det gjelder kniver, forklarer knivsliperen.

Sliping gjør man gjerne med en slipestein. De beste knivene trenger kun å slipes en gang eller to i året. Skjerping er det du gjør selv med en skjerpestav (fortrinnsvis en av porselen). Da kun for å vedlikeholde eggen.

Akkurat som med en blyant: Å kjøre den i spisseren tilsvarer sliping, å dra den litt frem og tilbake på papiret for å fikse litt på spissen er som å skjerpe den. Jo tynnere knivblad jo bedre. Er stålet dårlig må produsenten kompensere med å gjøre bladet tykkere for å beholde styrken.

Vi har prøvd knivene på forskjellige typer råvarer som tomater, gulrøtter, gressløk og entrecote. Ingen av knivene ble slipt på forhånd. Når du hakker gressløk klarer en god kniv å skjære alle stilkene helt av. Gulrøtter gir motstand om kniven ikke er skikkelig skarp.

Det merker du også om du skjærer tomater. En skarp kniv skjærer rene snitt uten søl. På kjøtt vil en god og skarp kniv lage rene pene snitt uten å stoppe opp i sener og fett.

Etter at kokken var ferdig med sitt ga vi alle knivene til knivsliperen. Hun slipte opp alle knivene og bedømte skarphet og holdbarhet på eggen. Giá Luôn Tốt Mọi Thời Điểm.

Ett allsidigt knivset som passar till mycket i köket. Den stora japanska kockkniven, en så kallad santoku, passar bra till både kött, fisk och grönsaker, medan den mindre kniven är bra som skal- och fruktkniv.

FINHAKKING:Med en god kniv blir det ingen reter av hele stilker. De dyreste knivene vinner Matkontrollens kokkeknivtest, men det er en annen kniv kokkene selv foretrekker og anbefaler.

Testfaktas test visar att ett högt pris inte är någon garanti för en bra kockkniv. Dyraste kniven håller skärpan dåligt och rostar snabbt.