Bli inspirert av våre gode matoppskrifter. Klassiker på sommeren, men like god ellers. Start handleturen her! Perfekt biff: La kjøttet bli godt temperert, minst minutter i romtemperatur.

Varm opp en blanding av olje og smør i stekepannen, la det bli skikkelig varmt.

Krydre biffene med salt og pepper eller biffkrydder, hvis de ikke er ferdig krydret. For mange er saus viktig tilbehør til biff. Guro Helgesdotter Rognså har doktorgrad i sauser. Her lærer hun deg hvordan du enkelt lager en perfekt Bernaise-saus – og hvordan du redder den hvis sausen sprekker: Slik lager du perfekte sauser.

Brokkoli er et populært tilbehør til biff. En saftig biff er populær helgemat, men det er viktig å steke den riktig for at den skal bli saftig og ikke tørr.

Vi gir deg steke- og tilberedningstips til de ulike kjøttstykkene som entrecôte, ytrefilet og indrefilet.

Ved grader er kjøttet medium stekt. OK Indrefileten er det edleste og møreste kjøttet hos storfe, og lett å lage noe eksepsjonelt godt av. Indrefilet står jevnlig på menyen i de fleste bedre restauranter og passer også perfekt til hjemmemiddager med mange til bords. Roastbiff er en kjent favoritt på koldtbordet, der den servers oppskåret sammen med remulade, sylteagurk, potetsalat og sprø løk.

VERDENS MØRESTE BIFF av helstekt mørbrad: timer på 50°C! Det viktigste utstyret. Og slett ikke vanskelig å lykkes med.

Vi serverer det enkelt, med små poteter og sesongens friske grønnsaker, for å la kjøttet spille førstefiolin. Løk i ulike former passer nemlig svært godt som tilbehør til biff. Laga köttet som på krogen till nyår. Tillaga det först i ugnen.

Ge det sedan en fin stekyta och skär i skivor. Resultat: Vackert rosa kött rakt igenom. Bjud med mustig rödvinssås, rostade betor och persiljerötter samt vitlöksstekt svamp.

Prøv denne oppskriften på klassisk helstekt indrefilet til middagen.

Vi garanterer en stor smaksopplevelse. Håndens intelligens. Jeg kan stå og beundre slaktermesterne når de går løs på et stykke. Helstekt indrefilet av okse.

Hos Sébastien i Cannes, hos Maurice Trolliet i Lyon, hos legenden Dario Cecchini i Panzano i Toscana, hos brødrene Lobels på Madison Avenue på Manhattan og hos den utrolige Hugo Desnoyer i Paris. Kjernetemperaturen på biff og rødt kjøtt er den enkleste og samtidig mest nøyaktige metoden for å bestemme hvor ferdig den er.

En annen metode for måling av kjernetemperatur på biff er rett og slett å benytte pekefingeren og presse på kjøttet for å kjenne hvor hardt det er. Lag en saftig biffsandwich med mektig soppstuing og stekt paprika.

Biff er ikke bare helgemat. Fordelen ved at den er så høy er, i tillegg til at det er kult, at den forblir deilig og saftig inni. I restaurantkjøkkenet har man hjelp av masse assistenter, topp utstyr og årevis med erfaring.

Hjemme er det lurt å bruke et steketermometer. Kjartan Skjelde steker et stort stykke ytrefilet når han skal servere biff. Da vet han at han får den perfekt stekt.

Først svir han den i stekepannen, og så skal den inn i stekeovnen. Tid: min Roastbiff av rein. HELSTEKT INDREFILET.

Hun er kokk og hennes favoritt er en saftig, god biff, noe som aldri er godt nok ute, for hun mener hun lager det bedre selv. MEN, denne ble perfekt! Og ikke alt var for å være snill, det vet jeg siden jeg spiste den selv, og den kunne ikke blitt bedre 😉 Sausen var også helt fantastisk.

Følg noen enkle råd for steking av store kjøttstykker, og du vil garantert lykkes. Imponer med en helstekt, saftig og mør entrecôte. La entrecôten få hvile seg tilstrekkelig etter steking, og vips middagen er servert. Hvordan steke ytrefilet.

En gang for alle: Lær deg fremgangsmåten som gir saftig og mør biff hver eneste gang. Hemmeligheten bak å steke magert kjøtt som f. Høy varme for å brune kjøttet (også kalt maillardprosessen), etterfulgt av lav varme inntil ønsket kjernetemperatur (i tillegg til et par triks du straks skal få lære…). Langtidssteking av kjøtt tar litt lenger tid enn steking av en biff, men faktisk så kan de seige kjøttstykkene også være redningen i hverdagens tidsklemme.

Forbereder du kjøttet og grønnsakene kvelden i forveien, kan du sette kjelen inn i ovnen før du legger deg og så er middagen klar når du står opp. Da gjenstår det bare å varme opp retten når du kommer hjem fra jobb.

Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet. Hjortefilet er luksusmat, derfor er viktig å behandle denne edle råvaren med omtanke.

Den fruktige rødvinssausen fyrer opp ditt perfekt tilberedte helgemåltid.