Væsken blir da vanligvis silt gjennom et silklede festet til et tenakel. Når større mengder væske skal skilles fra et bunnfall, kan væske dekanteres fra med hevert før eventuell filtrering. Dekantere er det å separere væske og partikler, for eksempel i en dekanteringssentrifuge, eller separasjon av ikke-blandbare væsker.

Slik separasjon fremkalles enten ved tyngdekraften eller av sentrifugalkrefter. Det finnes også sentrifuger som både separerer to væsker og skiller ut partikler, for eksempel sentrifuger for marine oljer.

Flasken som skal dekanteres, bør ha stått i ro minst ett døgn før man heller over på den nye flasken eller karaffelen. Luftingen får fram de fine nyansene i smak og aroma.

Vinkarafler er laget for å gi deg en bedre vinopplevelse. Emma Ziemann, svensk sommeliermester, lærer deg alt om hva du skal tenke på når du dekanterer og lufter vin. Så hvorfor hoppe over det?

Unge viner med mye garvesyre kan godt dekanteres 8-timer før servering. For de fleste viner er 2-timer passe. Hva er dekantering/ Vi kan bruke denne prosessen for to ublandbare væsker og en blanding av væske og et fast stoff (suspensjon).

Vi kan bruke denne prosessen for to ikke-blandbare væsker og en blanding av en væske og et fast stoff (en suspensjon). Mange unge viner er litt «knytte», dvs de gir ganske lite av seg både på lukt og smak. Dekantering gjøres hovedsakelig med rødvin eller årgangsportvin.

Ved å helle vinen på karaffel, får den tilført luft, noe som gjør at vinen «åpner» seg og fremstår med rikere og mer kompleks duft og smak. De alle fleste viner tilsettes større eller mindre mengder svoveldioksid (SO2) som konserveringsmiddel.

På svært unge og ferske viner kan man faktisk kjenne SO2en som en liten stink på nesen. Heller du vinen på en karaffel, forsvinner dette som oftest i løpet av noen minutter, og i verste fall i løpet av en halvtime. Hvor lenge skal du så ha vinen på karaffel før du serverer den?

Det varierer endel i forhold til typen vin. Enkle og billige viner trenger ikke mer enn en time eller to, men har du svært unge årganger av de virkelig store rødvinene fra f. Bordeaux og Barolo, kan det godt hende de trenger helt opptil et halvt døgn.

Tiden det tar avhenger også av hvilken type karaffel du bruker. Er karaffelen vid nede, som på bildet, får vinen mer kontakt med lu. See full list on klikk.

Mange tror at dekantering kun er for røde viner, men mange hvite viner har også godt av litt luft. Både ung riesling, chablis og hvite sentralburgundere vil gi en bedre opplevelse når de får tilført litt luft. Til og med champagne kan bli bedre etter en tur på karaffel.

Her snakker vi som oftest om store viner som hadde hatt godt av å ligge en 5-år lenger i kjelleren, men hvor du ikke greier å holde deg. Bare hell champagnen på karaffel – du trenger ikke å være redd for at boblene skal forsvinne. Er det nettopp noe som kjennetegner god champagne sammenlignet med billig musserende, er det at boblene holder seg så lenge.

Men hva med temperaturen, tenker du sikkert. Jo, det skal den, men det er ingenting i veien for at du kan sette karaffelen i kjøleskapet, vinskapet eller kjelleren. Gamle viner trenger som oftest ikke luft, men de har en annen utfordring: ved lagring danner det seg bunnfall, og her snakker vi primært om rødvin og portvin. Når du dekanterer gamle viner, er altså formålet å bli kvitt bunnfallet.

Det er nemlig ikke noe stas med grumsete vin, og dessuten så smaker bunnfallet veldig bittert, så dette må du bli kvitt. Sett flasken som skal dekanteres oppreist et døgn i forveien. Da vil nemlig alt grumset sige ned og legge seg i bunnen av flasken. Vær så veldig forsiktig nå du åpner flasken så du ikke virvler opp bunnfallet.

Ha klar en lyskilde. Et stearinlys er nok mest romantisk, men en lommelykt er mer effektiv. Plasser lyskilden mellom flasken og karaffelen, og sørg for at lyskilden lyser opp gjennom halsen på flasken når du begynner å helle.

Det er veldig viktig at du heller i én jevn bevegelse. Avbryter du hellingen underveis, vil du nemlig virvle opp bunnfallet igjen. Når du har helt omkring to tredjedeler av flasken over i karaffelen, gjelder.

Det omfatter vanligvis fjerning av den flytende del av en substans, mens etterlater sedimentet. Denne prosessen blir brukt i en rekke tilfeller. Jeg spør faktisk ofte andre sommelierer selv om hva de syns om dekantering, med varierende svar. For min del er å dekantere en vin å gi den den beste sjansen til å få vist seg frem skikkelig.

Jeg har vært borti mange ganger at den samme vinen jeg har fått rett fra flasken på en vinsmaking, ikke er like god som hvis jeg har hatt den hjemme, dekantert den og servert den. Jeg vet at det kan føre galt av sted å trekke metaforer for langt, men kan ikke dy meg her. Av og til trenger vinen dekantering. Men dekantering helles bare av væsken for å isolere det faste stoffet eller den andre væsken i blandingen.

Derfor er filtrering den mest nøyaktige metoden av de to, men dekantering er også nyttig i noen anledninger. Oversikt og nøkkelforskjell 2. Det er "luftingen" i karaffel som er omdiskutert.

Når det gjelder lufting er jeg imidlertid helt enig med deg i at det bær skje i glasset. Man kan enkelt ta en vin hyllevare og nyte det. Men det er en mulighet for at en bedre vin opplevelse ved dekantering sin vin etter åpning.

Dersom et fast stoff ligger på bunnen av en vann- løsning, kan du bare helle forsiktig på karet løsningen befinner seg i. Fungerer best hvis partiklene er litt store og tunge. I noen tilfeller er et ytterligere oppløsningsmiddel tilsatt for å skille oppløsningen fra bunnfallet.