Jeg husker selv når jeg var liten fikk hvalkjøtt til middag. Vi lagde som biff eller som bankekjøtt i brun saus. Men hvalkjøtt kan brukes til mye og bruk gjerne oppskriftene til oksekjøtt.

Jeg gir her flere forslag til hvalmiddager. Noen av disse har rot i norske hvaltradisjoner og er ekte norsk tradisjonsmat. Hvalbiff med bearnaise 4.

Hvilken saus som servers blir en smaksak det kan f. SW) ipannen, til den er litt seigtflytende. Tilsett mer salt og pepper om du føler for det. Skjær hvalkjøttet til en loin og krydre med grov­ kvernet salt og pepper.

Stek kjøttet på sterk varme i ca. Da er det lett stekt med fin rå kjerne. Fremgangsmеte Skjær kjøttet i terninger. Spe med vann, litt om gangen. Skrell og hakk løken.

Brun kjøtt og løk i stekepannen. Ha det over i sausen sammen. Smelt og brun smøret. Smak til med salt og pepper. Hakket løk og paprika hives over i stekepanna, la alt surre sammen litt. Krydre etter eget ønske. Hvitløksdampet brokkoli: Ha i en stor ss med meierismør i en gryte, og varm. Legg kjøttet i sausen. Kjøttkaker i brun saus med makaronistuing. Sausen er sjølsagt muskatkrydra, som alltid ellers! Ha smør i en jerngryte la det blir brunt. Når løken er brun tas den ut av panna.

Ha mer smør i panna og stek kjøttet pent brunt på hver side. Nå begynner det å ligne noe og den verste jobben er overstått. Nå er det bare å la gryta trekke under lokk like under kokepunktet i ca.

Dette be-tyr sannsynligvis også at hvalkjøtt på denne tida var billig. Første tanken min med hvalkjøtt: Sommer, 50-tall. Vi spiste utrolig mye hvalkjøtt i brun saus ”.

Er det en saus som blir sett på som den mest tradisjonelle i norsk matlaging, så må det være brun saus. Perfekt til kjøttboller! Ta dem ut av pannen og hold dem varme. Dryss salt og pepper over.

Det er også den som blir mest brukt, så denne oppskriften er det bare å lære seg først som sist, mener matbloggeren. Mange sverger til ferdige poser når det skal lages brun saus.

Det å lage sin egen hjemmelagede er imidlertid langt enklere enn mange tror. Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på hvalbiff med fløtesaus. Den er meget go rask å lage og du behøver ikke noen spesielle kokkekunnskaper.

Hensikten med å la kotelettene ligge og godgjøre seg i brun saus var vel at de skulle bli mørere. Det skulle jo ikke være blod eller kjøttsaft i kjøttet, husker jeg. Så da jukset man med å hive dem i saus. For det var farlig.

Det var i alle fall tankegangen. Ha hvalkjøtt i samme stekepanne og brun det lett. Ha alt i gryten med hvalkjøttet og legg i persille, oregano, laurbærblad og pepper.

Hell en boks vørterøl i stekepannen og kok opp. La løken bli blank.