Med dagens dampovner har det blitt mye enklere å dampe maten. På 70-tallet ble det vanlig med profesjonelle damp-apparater på profesjonelle kjøkken, og på begynnelsen av 80-tallet ble denne teknologien også tilgjengelig for privathusholdningene.

Damp gir ikke bare en naturlig smak og farge, men bevarer matens næringsinnhold. Faktisk bevarer damp vitaminene og mineralene bedre enn klassisk tilberedning av maten. Om du for eksempel koker grønnsaker forsvinner en hel del av næringsinnholdet i vannet. Dampede grønnsaker vil derimot bevare alt av næring.

Unngå å bruke kokekaret for tilbereding av laks. Når du lager laks i en SteamBoost ovn med dampfunksjon, vil den skånsomme tilberedingen sørge for at laksen holder seg nydelig mør, og forhindre at fisken blir tørr.

Du kan se resultatene umiddelbart. Derfor er dampovnen perfekt, også til tilberedning av fisk. Fisken blir vidunderlig myk og saftig, og den lekre smaken blir bevart til det fulle. Faktisk har dampovner vært et hemmelig våpen i topp-restauranter i flere tiår.

Den ekstra fuktigheten forbedrer smaken og tekstur mens du opprettholder sprøhet – Dermed blir et hvert måltid en anledning. Nedenfor finner du et utvalg av våre enkle-å-lage dampovn oppskrifter som viser mulighetene i damp. Oppdag hvordan damp hever bakingen din. Ta bakingen videre.

Damp gir baksten mer volum, bedre smak, den blir sprøere, mer gyllen og sørger for et perfekt resultat hver gang. Olav Birkelan bedre kjent som Hobbykokken. Electrolux, leverandør av blant annet dampovner, har gått sammen for å finne ut hva som skjer når damp introduseres i selve stekeprosessen. Når man tilbereder mat med bare varmluft, fordamper en del av vannet i råvaren, mens med damp beholder man fuktigheten.

Vann skal også sørge for at smaksløkene på tungen vil være. Ved å velge en dampovn fra Miele vil du spare tid under matlagingen og fremfor alt lage god og sunn mat: Miele tilbyr skånende dampovner av ypperste kvalitet. Dampovner med fullSteam kan også bruke pulseSteam-funksjonen.

Med addedSteam og pulseSteam tilføres det dampstøt i korte intervaller, og varmluft står for det meste av oppvarmingen. Bevar mineraler og vitaminer med fullSteam. Damp er den beste måten å bevare smaken, fargen, næringsstoffene og konsistensen til råvarene på. Men du lurer kanskje på hvordan man bruker en dampovn?

Det er veldig enkelt: Maten legges i beholderne som følger med dampovnen, oppdelt i ønskede porsjoner. Da vi pusset opp kjøkkenet fikk vi oss dampovn. Fikk jeg dampovn, vil nok Husbond si.

Men ikke så mye til kjøtt. Men nå som adventstiden nærmer seg, kommer jo pinnekjøttet på menyen. Dampovnen har blitt brukt av og til, mest til grønnsaker og fisk.

Dette er jo kjøtt som skal dampes, så da måtte jeg jo bare prøve det i. Mange som har dampovn bruker den lite, fordi de ikke vet hvordan man bruker den. Jeg har fått gode tips fra kokken Arne Jermsta og det var han som sa at jeg ikke må være redd for å prøve og feile med dampovn. Til tilbereding av ribben har jeg tatt tips fra Arne, og hentet noen fra Bård Greni. Da kan du bruke høyere varme i stekeovnen også.

Ved % damp, går stekeovnen opp til 1grader og på % damp går den til 2grader. Dampovn er jo det trikset kokker har brukt på restaurantkjøkken i veldig mange år.

Man har mulighet til å stille inn ovnen på henholdsvis 2 5 og 100% damp, alt etter hva man skal tilberede. Jeg driver fremdeles med grytebrø men med damp innebygget i ovnen kan man bake f. En klassisk dampovn som brukes til å tilberede, varme opp, tine og forvelle grønnsaker og fisk. En kombidampovn som kan både tilberede med damp samt steke og bake.

En trykkdampkoker som kan tilberede med eller uten trykk – med trykk er enda raskere. En dampovn med mikrobølge som kan brukes som dampovn og mikrobølgeovn.

Jeg lurte litt på hvordan vi skulle bli kvitt disse. Først dampe – så steke – og kanskje grille litt Legg skinkesteken i en ildfast form eller liten langpanne sammen med løk og gulrot.

Hell kokende vann i formen, dekk den godt med aluminiumsfolie og damp steken på 2°C i ca.