Opplev vårt store utvalg. Vi hjelper deg raskt med å finne det du trenger. Alt til restaurant og storkjøkken. Kokkekniver – tollet og klart! Kjempe Utvalg – God Kvalitet Shop enkelt online her! KOKKEKNIVER – japansk toppkvalitet. Japanske kokkekniver. Vår leverandør JAKE HOBSON, grunnlegger og daglig leder niwaki. Noen ganger små bortgjemte landsbyer, familiebedrifter med smedtradisjoner tilbake til Samuraisverdenes tid.

En japansk kniv vil derfor være mindre egnet til å skjære i hardere materiale, som for eksempel bein, ettersom bladet fort kan bli sløvt av dette. De japanske knivene passer derimot utmerket til håndtering av alt fra grønnsaker til fisk og beinfritt kjøtt, du kan enkelt skjære tynne og nøyaktige biter av dine råvarer.

Tamahagane kjøkkenkniver er i følge det norske kokkelandslaget det beste redskapet på et kjøkken. Også det viktigste. Ifølge Mohn Gaustad bør alle i en matinteressert familie ha sin egen kokkekniv. Min hånd er forskjellig fra min manns og barnas.

Det som kjennetegner en god kokkekniv for meg er at eggen holder seg skarp lenge, sier Ørjan Johannesen, europamester i kokkekunst. De tre har testet sju kokkekniver for TV 2-programmet Matkontrollen, sammen med knivsliper Gunn Kristine Smeby, som driver skjerp-deg.

Knivene bedømmes på slitestyrke, skarphet, balanse, grep og design. Kniven fra Victorinox får terningkast fire, men er altså den kokkene anbefaler til nybegynnerne.

Om du vil oppgradere er testens vinnere litt dyrere, men også bedre. Kai Shunen er en veldig lekker kniv. Kniven som gjør det dårligst er kokkekniven fra Fiskars. Et eksempel er hvis du skal skjære gjennom en stor rotgrønnsak.

Der sliter jeg litt med å komme gjennom og risikerer at kniven vingler litt fordi den er tynnere i stålet, forklarer han. Og en sløv og dårlig kniv kan påvirke smaken på det du kutter. Spesielt når det kommer til løk og gressløk: – Der er det viktig at man har en skarp kniv og at man skjærer gjennom en gang og ikke kutter oppå det man allerede har kuttet. For hvis du gjør det, eller klemmer kniven, så presser du ut safta og da blir smaken bitter.

Uansett hvilken kniv du velger, er det en del ting du bør huske på for at den skal vare lengst mulig. See full list on tv2. Du må ikke legge den i oppvaskmaskinen og den må ikke ligge i en skuff og slenge. Aller helst skal den henges opp på en metallskinne eller settes i en knivholder.

Hvis man er ekstra flink bruker man også en keramisk stav et par ganger i uken, sier knivsliper Gunn Kristine Smeby. Og når kniven blir sløv – for det blir selv den beste kniv etter hvert – behøver du absolutt ikke kaste den: – Jeg tenker at det å kaste en sløv kniv er nesten som å kaste en ny bil fordi bensintanken er tom.

En god kniv har mange liv i seg og trenger bare litt sliping og vedlikehol sier Smeby. Det finnes flere proffe knivsliperier i Norge og oftest koster det ikke mye å få slipt kniven slik at den blir så god som ny.

Man kan teste om en kniv man har hjemme er skarp, ved å sette den inntil tommelneglen. Da vil en kniv som er skarp suge seg fast til overkanten til neglen, mens en sløv kniv sklir av. I tillegg til vedlikehold er det enkelte ting du aldri må gjøre med en kokkekniv: – Det du ikke må gjøre er å skjære brød. Det er lite som sløver kniver mer enn fint, hvitt brø sier kokk Tore Namstad.

Du må heller ikke skjære i bein eller frosne matvarer. Da kan bladet kjøles ned og kniven kan lettere få skader. I tillegg er det viktig å bruke kniven riktig: – Det er viktig at man finner et godt grep på kniven og at man sørger for at kniven gjør jobben. Man skal ikke klemme kniven gjennom.

Og når du er ferdig med å kutte, må du ikke bruke den skarpe siden av bladet til å skyve grønnsakene av skjæreføla. I stedet kan du snu kniven og bruke baksiden av bladet. Da bevarer du sterkheten i bladet, forklarer kokkene.

Se resultatet av knivtesten her Matkontrollen sendes på TV torsdag klokken 20. Topp kvalitet japansk karbonstål (white paper shirogami steel), velbalansert, tradisjonell jap. Slipt på begge sider (passer høyre og venstrehendte). Mva inkludert Frakt kalkuleres ved ut-sjekk.

Like vakker,skarp,og. En flot, unik og utrolig skarp kokkekniv. Klingen har en masse fordybninger.

Hvilken type kokkekniv du velger bør baseres på hvilken type råvarer du kommer til å håndtere mest, din håndstørrelse og hvor mye tid du vil legge på å vedlikeholde kniven din. Den bedste kniv i testen. Enten du er ute etter en europeisk, keramisk eller japansk kokkekniv har du sjangsen å velge blandt flere ulike modeller og utseender.

Finn tilbud på produkter fra Global og mye mer. En god kokkekniv ligger godt i hånda, har god tyngde og god balanse, og at stålet er såpass bra at det er lett å vedlikeholde og holde skarpt, sier Johnsæter.

Se tester av Global, Victorinox, KAI, Mac og Yaxell mfl.