Jacobs Holtet Åpen til 20:Jacobs Majorstuen Åpen til 20:00. Koking av kyllingkraft. Dersom du ikke har tid til å koke kraft der og da kan du putte skroget i fryseboksen, og ta det frem når du skal koke kraft.

Dette kalles reduksjon. Kyllingkraft er jo kjempeenkelt å lage sjøl. Kokk Øyvind Hjelle jobbet tidligere ved Kulinarisk Akademi og har vært med å utvikle sauser og kraft for Jacobs Utvalgte.

Hans beste tips til en god viltsaus er å finhakke sjalottløk og steke i smør på middels varme med en neve kantareller. Skjærer du ut kyllingfileter og kyllinglår fra en hel kylling, så har du et kyllingskrog som du kan koke kyllingkraft på.

Den er basis for god saus. Diplomkokk Roar Sjåvåg, hos Jacob ´s, sverger til gode råvarer, han kjenner de nyttige triksene, lager det meste fra bunnen og han vet hva som skal til for å lykkes med de gode sausene. Her får du hans tips. Det som er viktig med en saus er at den smaker godt, er kraftig og konsentrert.

Smak til underveis og vent med salt til slutt. Først og fremst fordi hjemmelagd kraft er så utroligmye bedre.

Det løfter både supper og sauser og linser og hva det måtte være opp på et helt annet nivå som gjør det vanskelig å bli like begeistret for buljongterningene neste gang. Også kan en tilpasse krydringen litt til det det skal brukes til, om en vil det.

Men for meg er det også litt viktig at jeg med kraftkokinga får brukt hele dyret– og grønnsaksrester som ellers ville gått rett i søpla. Jeg er ikke vegetarianer, men jeg tenker nå som så at når en først skal drepe et annet vesen for å spise det, kan man i alle fall vise såpass respekt at man utnytter det til siste rest.

Når det kommer til kylling, kjøper jeg derfor som regel hel kylling som jeg parterer selv (ikke så vanskelig med litt øving) eller lar slakteren gjøre det (om det må gå litt raskere unna). Da har jeg både brystfileter, lårstykker – og basisen for et par-tre liter med herlig god kraft.

See full list on etkjokken. Det går også en del ferske urter hjemme hos meg, og da bruker jeg stort sett bladene. Men det er også mye smak i stilkene.

Så de tar jeg vare på og legger i kraftgryta. Og har jeg andre grønnsaker i kjøleskapet som synger på siste verset og jeg vet, hvis jeg er ærlig med meg selv, at jeg ikke kommer til å bruke, ja, da blir de med i gryta de og. Også er det noe med at det er så mye rart i mange av disse buljongterningene som jeg egentlig ikke vet hva er. Så om ikke annet er det nok ganske sikkert at hjemmelaget kraft ikke er verre enn buljongterninger, i alle fall.

Så mye tid tar det heller ikke å lage krafta selv. Jeg har ofte kyllingskrog i fryseren. Det er ikke alltid det passer å koke kraft samme dag som jeg parterer kyllingen, så da slenger jeg skrogene i fryseren.

Da er de alltid tilgjengelige på en ellers lat søndag som måtte passe perfekt til kraftkoking. Det samme kan du gjøre med urtestilker.

Jeg bruker myeferske urter, men kaster aldri stilkene når jeg har brukt bladene. Med masse smak å gi til krafta. Løk, gulrøtter og noen tørkede krydder har jo de fleste liggende.

Mer trenger en faktisk ikke. Jeg skal på ingen måte påberope meg den ultimate oppskriften, det er så mange gode oppskrifter på og tips til hvordan en kan koke god kyllingkraft selv der ute. Jeg bruker dog litt andre aromater enn mange andre og synes denne oppskriften passer veldig godt til den typen mat jeg lager. Lager du mat fra bloggen eller boka mi, kan den være verdt et forsøk også for deg.

Har du lyst til å se hvordan andre gjør det? Se også bloggen Kjøkkentjeneste, som har flere fine innlegg om kraftkoking, og Green Bonanza, som skriver fint om koking av grønnsakskraft.

Er det første gang eller veldig lenge siden du har lagd kraft, anbefaler jeg å følge en oppskrift, om det nå er denne eller en annen. Så kan du heller improvisere etter hvert som du blir mer dreven.

Tro meg, det vil komme naturlig. Vil du gjøre som meg har jeg angitt målene og min fremgangsmåte nedenfor. Jacobs utvalgte kyllingkraft eller Jacobs utvalgte oksekraft, kommer an.

Der det er slingringsmonn i doseringen har vi konsekvent gått for kraftigste blandingsforhold. Skal du lage en god suppe, saus eller gryte fra bunn bør du bruke en god kraft eller buljong. I MENY har vi et godt utvalg av kraft, fond og buljong som gir en god smaksbase.

Hos oss finner du varemerker som Toro, Knorr, Maggi, Touch of Taste, Jacob Utvalgte med flere. Se utvalget i MENY Nettbutikk. Rask kyllingkraft med enkle ingredienser.

Lag en herlig smørsaus til fisken på fiskekraft. Ikke vær beskjeden. Sausen er god med rogn og friske urter og gjerne en skvis med fersk sitron for litt ekstra syre. Begynn med og bene kyllingen.

Del skroget i to eller flere deler, og fjern all innmat. Legg skroget i kjelen og hell i kaldt vann som dekker skroget. Kok opp og skum av hele tiden, spesielt rett før og etter oppkok. Mange tror at kraftkoking er både tidkrevende og komplisert.

Sannheten er derimot at kraft er lettvint mat som etter minutters surring av kraftbein, og vask av grønnsaker, faktisk trekker seg ferdig i kjelen helt på egenhånd mens du gjør det du har lyst til. Foto: Foto:Øivind Lie. Fond på små kartonger, ment som base for supper og sauser. Oppskriften gir ca liter kyllingkraft, og den ble amazing god!

Nå kan også du lage kyllingkraft som gir de aller beste supper, sauser og gryteretter på linje med en michelinkokk! HER er en annen god oppskrift av rimelig kyllingvingemiks- marinerte kyllingvinger med dippsaus.

Trykk på stjernene for å gi din vurdering. Takk for din vurdering! Alternativt lager du kyllingkraft av liter vann og riktig mengde økobuljongterninger (fordi de er uten MSG).

Les på buljongterningpakken ift blandingsforhold. Jacobs Utvalgte sauser og krafter er laget akkurat som kokkene gjør, med ti ferdighet og kjærlighet.