Smarte løsninger som gjør hverdagen enkel og morsom både på kontoret og hjemme. Hva hvis du kunne lage mat på restaurantnivå hjemme? Med sous vide kan du det! Sous vide for alle og enhver.

Kjøp sous vide her. De beste sous vide -maskinene.

En lynrask innføring. Dette gjør man ved hjelp av en sous vide -maskin som varmer opp vannet og holder. I vårt tilbud finner du høy kvalitet utstyr som passer i små eller større kjøkken. Viser alle resultater.

Vann leder varme ganger fortere enn luft, så varmen trenger fort inn i maten du tilbereder. Utnytt råvarene til det maksimale og lag smakfulle kjøttstykker som blir møre som smør! Sirkulatoren på bildet følger IKKE me da den kun er der som et illustrasjonsformål. Når det gjelder kjøtt så er vanlige temperaturer å bruke 55 °C (131 °F) til 60 °C (140 °F), i alt fra en time til døgn, mens temperaturen er noe høyere for grønnsaker, og lavere for fisk.

Har du lurt på hvorfor man på en restaurant kan bestille for eksempel en lammeskank, også får du den perfekt tilberedt, mør som smør, bare minutter etterpå?

Det skal jo ikke være mulig? Du stiller inn temperaturen slik du ønsker kjøttet (se tabell nederst). Hvis jeg ønsker meg en medium rare biff, så stiller jeg inn på grader.

Da skal den ligge i minst time, men g. See full list on annikens. Dette gjelder spesielt for kjøtt der overflaten er behandlet, det vil si hamburgere og andre produkter laget av kvernet kjøtt.

Det er derfor lurt å ikke la denne typen kjøtt gå så veldig mye over den anbefalte tiden. Mat som blir tilberedt under 55 °C blir ikke automatisk pasteurisert, så i disse tilfellene anbefales det å ikke la den ligge etter at kjernetemperatur er nåd og når du har tatt den ut av vannbadet, ikke legg den i kjøleskap for oppbevaring, men tilbered den med en gang.

Fordi selv det seigeste og billigste kjøttet kan bli en mør delikatesse med sous vide utstyr, er det en investering som betaler seg inn ganske fort. Jeg kan faktisk ikke få snakket varmt nok om det. Jeg vil virkelig anbefale denne investeringen til alle kjøttspisere, det gir så utrolig mye valuta for pengene.

Selv om fisk, skalldyr og grønnsaker også egner seg ypperlig til sous vide, så er det kjøtt som nyter mest fordeler ved hjelp av denne teknikken, selv om confitert lakser noe av det mest himmelske jeg har laget ved hjelp av sous vide-utstyr. Selv om du aldri vil få hundre prosent kontroll på temperaturen, vil du likevel oppnå veldig fine resultater, særlig med kjøtt som skal ligge lenge og ikke er så ømfiendtlig for små varmeforskjeller, så som lammebog, ribbe og andre store, litt tøffe kjøttstykker.

For å tilberede mat sous vide uten sous vide-utstyr, trenger du en kjele med vann, en ovn, og en temperaturmåler. Deretter trenger du vakuumpakketkjøtt. Du kan få betjeningen i butikken til å vakuumpakke kjøttet for deg om du ikke har utstyr til dette selv.

Du kan også bruke zip lock-poser og benytte deg av metoden å senke posen i vann for å få ut luften før du stenger den, men det er. Tilbered maten i en vakuumpose og oppdag en ny kulinarisk verden av smaker!

Get Instant Quality Info Now! Resultatet blir perfekt tilberedt mat som er mør, har samme temperatur rett gjennom og med alle smaker og næringsstoffer intakt.

Vakuumpakket kjøtt plasseres i et vannbad der vannet har samme temperatur som kjøttets ønskede indre temperatur. Under følger utstyrslisten jeg, og flere medskribenter har, og totalprisen er ikke mer avskrekkende enn hva som helst annet i kjøkkensammenheng. Sous-vide er en teknikk man forbinder med de moderne kokkene som Thomas Keller, Heston Blumenthal, Ferran Adria osv.

De er avhengig av total temperaturkontroll for å kunne oppnå perfekt resultat hver eneste gang, og selv om utstyret de besitter koster en formue så kommer det nå stadig mer produkter for hjemme-markedet. Første jula med sous vide – utstyret er snart over.

Har lykkes med det meste (denne måten å lage mat på gjør jo verden enklere for oss hobbykokker). Men naturligvis har jeg også feila fatalt på et par ting. Har benyttet bloggen din flittig. Det er en del av gamet og læringsprosessen, antar jeg.

Så takk for at du lager den. Alltid lave priser. Sous-vide er den hippeste koketeknikken. Norges raskeste nettbutikk! Fisk: Fisk behøver ikke mer en grader. Men et temperaturkontrollert vannbad kan brukes til så mye mer, og teknikken er faktisk framifrå til grønnsaker. Selv om man ikke nødvendigvis kan tilberede absolutt alle grønnsaker på samme måte, så er det neimen ikke langt ifra. Still sous vide maskinen på grader og legg kjøttposen oppi vannbadet.

Bindevev må brytes ned Det krever jo en viss grad av planlegging – poenget her er å gjøre en normalt seig del av låret til en delikatesse. Slikt tar ti men gjør seg nesten selv med det rette utstyret. Det er som regel kjøtt og fisk som får det meste av oppmerksomheten når vi snakker om alle fordelene ved å forberede mat i et temperaturkontrollert vannba også kalt sous vide.

Veldig mange assosierer sous vide med en type utstyr, mens det riktige er å si at det er en metode. Metoden går først og fremst ut på å bruke vann som varmeleder istedenfor luft, slik vi kjenner det fra f.