Bli med til Oslos beste surdeigsbakeri for å lære hemmeligheten. Der er alle brødene bakt i fri form, men det betyr ikke at de ikke liker formbrød. Det er mange fordeler med å bake i form, du er blant annet ikke avhengig av å steke på steiner eller i gryte. Det er heller ikke de samme kravene til å bygge opp styrke i deigen.

Du kan også velge å tilsette helkorn av rug, disse bløttlegges og tilsettes sammen med linfrø ved 2. Jeg har så smått begynt å eksperimentere med surdeig og det har vært både frustrerende og spennende.

Frustrerende fordi surdeigsoppskriften i kokeboken ikke er helt korrekt, noe som medførte at jeg måtte kaste mitt første forsøk på surdeig (dvs grunndeigen som erstatter gjær), morsomt fordi det blir et kjempegodt og lekkert resultat når man endelig lykkes. God smak er ganske lett. Den perfekte strukturen i et surdeigsbrød krever kunnskap og erfaring.

Oppskrift på surdeigsbrød av rug med en hjelpende hånd. I dette enkle og halvgrove surdeigsbrødet med rug bruker jeg både surdeigsstarter og tørrgjær. Tørrgjæren er overflødig når du begynner å bli dreven på surdeigsbakst, men kan være nyttig i begynnelsen.

Her gir vi deg en innføring i hvordan du lager en surdeigsstarter. Lær mer om teknikker for baking, meltyper og oppskrifter! Last ned Surdeig app’en.

Grunnoppskrift: Bland ca gram surdeigkultur med 1gram lunkent vann (ikke over ˚C) og 1gram hvetemel i bolle. Dekk bollen med lokk eller plastfolie og la stå i romtemperatur i 8-timer. Lyst surdeigsbrød med tranebær, appelsin og kardemomme Dette er et nydelig påskebrød med tranebær og andre spennende ingredienser med mye smak! Kardemommens varme, appelsinens sødme og tranebærenes skjønne farge i brødet skaper en varm følelse av vår, men kan nytes uansett årstid og anledning.

SURDEIGSBRØD AV 1% SPELT. Tid: til døgn. Dette gjør jeg på morgenen, slik at jeg kan sette selve deigen på kvelden. For å bake surdeigsbrød trenger man nemlig en starter, en deig som allerede inneholder en levende melkesyrebakteriekultur.

Har du først fått til en starter, kan du «mate» den så den lever videre, og bruke deler av den neste gang du baker. Knasende surdeigsbrød Når du først får lagd deg en surdeigsstarter, kommer du til å bli hekta!

Trykk på stjernene for å gi din vurdering. Her får du en forklaring på hva surdeig er, hvordan du vedlikeholder surdeigsstarteren på en enkel måte og hvordan du baker surdeigsbrød. Surdeigsbrød er både godt på smak og lettere fordøyelig enn vanlig brød. Når du skal lage hjemmelaget surdeigsbrød trenger du surdeig fra en surdeigstarter.

Grovt surdeigsbrød. Både surdeigstarteren og brødet krever litt tolmodighet, men resultatet blir nydelig brød med karakteristisk, litt syrlig smak. Se egen oppskrift for surdeigstarter. Før du setter i gang for å bake et slikt surdeigsbrød, så må du ha tilgang på en surdeigsstarter.

Når du har den tilgjengelig, så er du klar til å lage dette herlige brødet.

Første gang du lager et slikt brø så kan det virke som det er mye slit. PERFEKT saftig og luftig surdeigsbrød med knasende skorpe. Lag din egen boblende surdeigsstarter og luftige surdeigsbrød. Vei opp mel og vann.

Rør alt sammen til en veldig klissete og fuktig deig. Denne gangen er det en ny oppskrift på surdeigsbrød som står på tur, nemlig eltefritt surdeigsbrød av hvete og rug. Jeg har allerede laget dette brødet et par ganger, og synes det smaker fantastisk godt når det er nystekt. Surdeig er en gjæret deig som blandes i ny deig for å få den til å gjære.

Du bruker omtrent en uke på å lage en god surdeig. Og så kan du bruke den til å lage fint surdeigsbrød. Martine Myhrum Sletmoen fra Kongsvinger gir ut bok om surdeigsbaking.

Det som begynte som en liten spire, er blitt til både hobby og litt levebrø bokstavelig talt. Ditt navn og e-post vil aldri bli publisert eller delt med andre. Du kan melde deg av nyhetsbrevet når som helst.

Har du en støpejernsgryte kan du hoppe over de fleste stegene i et vanlig surdeigsbrød. Gryten gjør at brødet holder fasongen, og du får et fantastisk godt og saftig surdeigbrød.

Martine Sletmoen fra Skillebekk Surdeig viser hvordan du enkelt kan lage eltefritt surdeigsbrød på 1-2-3. Bland surdeigsstarteren ut i det kalde vannet. Tilsett halvparten av speltmelet og bland det godt. Dette kan sløyfes, men hjelper deg mot et mer porøst brød.

At surdeigsbrød gir mer stabile blodsukkernivåer er én ting. En annen ting er at surdeigsbrød metter bedre enn vanlig brød. Brødet stekes i form. I brød som er bakt med surdeig er bestanddelene i melet brutt ned på en annen måte enn ved gjærbakst.

Sak publisert i Byavisa Moss 17. Etter lang tids forberedelser er et rundt, ekstra næringsrikt og økologisk surdeigsbrød laget av spiret korn på markedet.

Det er lettfordøyelig som en grønnsak, har et særdeles høyt næringsinnhol god holdbarhet og smaker himmelsk godt.