Kjøttdeig: biff, fjærfe, lam og svin: Normal pakking måneder, vakuumpakket år. Fisk: Normal pakking måneder, vakuumpakket år. Vakuum er mye brukt til frysing av råvarer som kjøtt og bær. Kjøper du kylling eller oksekjøtt i store pakker og vil spare noe til senere, er det en fordel å kunne vakuumere for å fjerne oksygenet helt.

Oksygen forringer kjøttet fordi det kan bidra til økt vekst av bakterier, forklarer seniorforsker i Nofima, Marit Kvalvåg Pettersen. Dette gjelder altså hvis du har åpnet pakken og ikke bruker alt med det samme. Kjøper du kyllingfilet i butikken, tjener du ingenting på å pakke om før du fryser den ned eller oppbevarer den i kjøleskapet. Det er best å la den være i uåpnet pakke, fordi produktet gjerne er pakket i beskyttende atmosfære.

I tillegg til at all luft suges ut av posen, vil vakuumposen bidra til at produktkvaliteten bevares, fordi den er ganske tett. ENKELT: Det er fort gjort å vakuumpakke, og maskinen tar heller ikke opp mye plass på kjøkkenbenken. See full list on coop. PRAKTISK: Du får kjøpt poser i forskjellige størrelser, eller på rull.

Da kan du tilpasse størrelsen til hva det skal være. Mange poser kommer på rull, og du kan derfor tilpasse størrelsen etter råvaren. Posene kan også være smarte å ta med på tur, da de blir komprimerte og tar liten plass i sekken.

SOUS-VIDE: Legg hele pakken i vann, og du får et utrolig saftig resultat. FOTO: Istock Sous-vide er blitt en populær måte å tilberede mat på, og gir nydelig resultat. Kjøtt blir mørt som smør, og maten bevarer den gode smaken og fargen. Vakuumposene er perfekte for hurtigmarinering av kjøtt eller fisk, og de fleste posene tåler i tillegg mikrobølgeovn, kjapt og enkelt.

Husk å sjekke at emballasjen er testet for det formålet du ønsker å bruke den til. Vet du hvilke matvarer som bør ligge i kjøleskapet – og hvilke som ikke bør ligge der? TIL NESTE JUL: Om sølvbestikket får lufta seg en gang i året, kan det være lurt å vakuumpakke det i mellomtida. FOTO: Scanpix Vil du ikke at sølvbestikket du arvet av farmor skal bli stygt og skjoldete?

Metoden er perfekt for å holde oksygenet unna smykkene dine også. TETTPAKKA: Utrolig hvor mye mer du får plass til i kofferten.

Klærne tar mindre plass og forringes ikke av oksygen som ellers trenger inn i posen. Slik unngår du for eksempel at hvitt tøy gulner. Ingenting slipper inn i vakuumposen. Holdbarhet fryst fisk.

For matvarer med holdbarhet på under måneder, er det tilstrekkelige å angi dag og måned. Tilberedt fisk som har vært frosset og tint, bør derimot ikke fryses på nytt. Ny forskning viser at tining av frossen fisk bør skje raskt og gjerne i kaldt vann for å hindre væsketap (Nofima).

Fisk og skalldyr har ulik holdbarhet i dypfryst tilstand. Generelt har fet fisk kortere holdbarhet på grunn av at fettet i fisken blir harskt. Pølser og pålegg et par dager lenger.

I fiskebutikken Fjelberg Fisk Vilt i Oslo, selger de derimot ikke fisk over disk som er mer enn én uke gammel. Fisk har lenger holdbarhet enn mange tror, og den blir bedre på smak om den modnes noen dager. Ved riktig lagring har fisk gjerne holdbarhet på opptil én uke, eldre fisk enn det selger jeg ikke, sier daglig leder Christopher. Butikkpakket kjøtt og fisk fra ferskvaredisk bør tas ut av papiret og legges over på tallerken eller fat og dekkes med folie, lokk eller tilsvarende.

På store stykker kjøtt og fisk vil bakterier befinne seg kun på overflaten. Det er derfor best å vente med finoppdeling av kjøtt til du skal bruke det. Egg har det best i kartongen.

Spekeskinke og andre salte svineprodukter, sild og andre typer fet og salt fisk har derfor kort holdbarhet sammenliknet med en reinsdyrstek med lite fett og ikke noe salt. Bearbeidede produkter som for eksempel deiger, farser, fiskemat og pålegg har kortere holdbarhet enn hele kjøttstykker eller hel fisk.

Hvor lenge holder laksen og hvordan oppbevares den på best måte? Seniorrådgiver i Mattilsynet gir deg svaret. Sørger for at maten holder seg mye lenger, beskytter den mot frostskader og marinerer dessuten kjøtt raskt og effektivt. Lutefisk loin er dermed et ekte nordnorsk håndverksprodukt.

Stykkene kan variere i farge, hardhet og tykkelse. Vakuumpakking er en fin måte å lagre alle typer matvarer på. Lengre holdbarhet, bedre hygiene og pakker som tar mindre plass, er de viktigste fordelene i forhold til tradisjonelle fryseposer. Laks, kveite og torsk trenger noen dager ekstra for å få den gode smaken, mens for eksempel.

Matvarens faktiske holdbarhet bestemmer hvordan datoen skal angis. Vil jo gjerne ha fisk hele året, ikke bare 2-måneder etter jeg kommer hjem, så da er holdbarheten litt vesentlig for mengden jeg tar med meg hjem.

I år blir alt vakumpakket, og det blir en del blir laget om til. Mannen kjøpte vakumpakket "fersk" fisk på lørdagen. Mager fisk har en holdbarhet på seks måneder i fryseren. Is i vannet gjør at bløteprosessen går saktere og du kan oppbevare fisken lenger.

Vannet må skiftes minst en gang i døgnet.