Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Vakuumert mat holder seg fire til fem ganger så lenge som mat du ikke vakuumerer. Dette gjelder både om du skal lagre mat i kjøleskapet i kort ti eller om maten fryses ned. En vakuumeringsmaskin trekker luften ut av posten maten ligger i. Vakuumpakking av mat har de siste årene blitt svært populært.

Vi viser deg hvordan du kan vakuumpakke uten bruk av maskin. Av: Camilla Albrechtsen og Einar Vestheim, 2. Det vanligste er å pakke kjøtt, fisk, bær eller grønnsaker som skal fryses, men også bod- eller kjøleskapsvarer har god nytte av vakuumpakking hvis de skal lagres over lengre tid.

Vakuum er mye brukt til frysing av råvarer som kjøtt og bær. Kjøper du kylling eller oksekjøtt i store pakker og vil spare noe til senere, er det en fordel å kunne vakuumere for å fjerne oksygenet helt. Oksygen forringer kjøttet fordi det kan bidra til økt vekst av bakterier, forklarer seniorforsker i Nofima, Marit Kvalvåg Pettersen. Kjøper du kyllingfilet i butikken, tjener du ingenting på å pakke om før du fryser den ned eller oppbevarer den i kjøleskapet.

Det er best å la den være i uåpnet pakke, fordi produktet gjerne er pakket i beskyttende atmosfære. I tillegg til at all luft suges ut av posen, vil vakuumposen bidra til at produktkvaliteten bevares, fordi den er ganske tett. ENKELT: Det er fort gjort å vakuumpakke, og maskinen tar heller ikke opp mye plass på kjøkkenbenken.

See full list on coop. PRAKTISK: Du får kjøpt poser i forskjellige størrelser, eller på rull. Da kan du tilpasse størrelsen til hva det skal være.

Mange poser kommer på rull, og du kan derfor tilpasse størrelsen etter råvaren. Posene kan også være smarte å ta med på tur, da de blir komprimerte og tar liten plass i sekken. SOUS-VIDE: Legg hele pakken i vann, og du får et utrolig saftig resultat.

FOTO: Istock Sous-vide er blitt en populær måte å tilberede mat på, og gir nydelig resultat. Kjøtt blir mørt som smør, og maten bevarer den gode smaken og fargen. Vakuumposene er perfekte for hurtigmarinering av kjøtt eller fisk, og de fleste posene tåler i tillegg mikrobølgeovn, kjapt og enkelt.

Husk å sjekke at emballasjen er testet for det formålet du ønsker å bruke den til. Vet du hvilke matvarer som bør ligge i kjøleskapet – og hvilke som ikke bør ligge der? TIL NESTE JUL: Om sølvbestikket får lufta seg en gang i året, kan det være lurt å vakuumpakke det i mellomtida.

FOTO: Scanpix Vil du ikke at sølvbestikket du arvet av farmor skal bli stygt og skjoldete? Metoden er perfekt for å holde oksygenet unna smykkene dine også.

TETTPAKKA: Utrolig hvor mye mer du får plass til i kofferten. Klærne tar mindre plass og forringes ikke av oksygen som ellers trenger inn i posen. Slik unngår du for eksempel at hvitt tøy gulner.

Ingenting slipper inn i vakuumposen. Vakkumpakking og MAP kan foregå i en og samme maskin. I en vakuumpakkemaskin kan man bare vakuumpakke, mens i en kammermaskin (kammermodell) kan man både gasspakke og vakuumpakke.

Det kreves egne lufttette plastposer til pakking. Posene tåler varmebehandling opp mot cirka °C. Etter vakuumering eller gassfylling sveises posen igjen. Sveising betyr i denne sammenhengen at posen blir tilført varme langs kanten og plasten smeltes sammen.

Industrien har egne maskiner som brukes til gass- og vakumpakking. En flowpack-maskin er ganske vanlig å bruke, den former, fyller og forsegler i samme prosess.

Ved vakuumpakking blir maten puttet i vakuumposer, og maskinen suger lufta ut. Noen ganger ønsker man at det skal være igjen litt Oi pakningen, og da må man stille inn maskinen slik at ikke all lufta blir sugd ut. Porøse matvarer kan blir ødelagt hvis man tar ut all O2.

Når man reduserer oksygeninnholdet slik at det er igjen cirka % i matvaren, minsker dette forekomsten av 1. Modifisert atmosfære-pakking er mye brukt til innpakking av matvarer for å forlenge og bedre matens kvalitet. Metoden går ut på at man bytter ut lufta, og da spesielt oksygenet, med andre gasser som er tilpasset maten man skal pakke inn. Ved å bruke gasspakking kan industrien redusere bruken av konserveringsmidler.

Hygiene- og temperaturkontroll er en forutsetning for at produktet skal ha forlenget holdbarhet. Emballasjen må holde god kvalitet og kunne holde på de ulike gassene. De fleste bakterier trives også godt med oksygen tilstede. Oksygen er den gassen som ødelegger maten ved å føre til 1. Oksygen må derfor reduseres eller tas helt ut av pakning.

I noen produkter er det derimot svært viktig å tilsette litt Ofordi Ohemmer veksten av bakterier som er anaerobe. Dette er bakterier som trives uten oksygen.

Matvarer som man velger å tilsette litt oksygen i, er mat hvor disse bakteriene vil trives. Clostridium botulin. Karbondioksid er en sur gass som har en bakteriehemmende virkning. Gassen løser seg lettest i kald væske og den egner seg derfor til mat som skal kjølelagres.

Når man åpner en pakning som har denne gassen vil man kunne kjenne det på lukta. Kjøttvarer har ofte karbondioksid i gassblanding. Nitrogen er kun en fyllgass, og har ingen bakteriehemmende virkning. Ved å tilsette nitrogen vil denne fortrenge oksygen.

Kaffe som har en oppblåst pakning, er eksempel på produkter som inneholder kun nitrogen. Undertrykket fører til at emballasjen slutter tett rundt produktet. Så lenge emballasjen er tett, øker holdbarheten på produkter som ellers ville være utsatt for nedbrytning av oksygenkrevende mikroorganismer.

For å lage mat med en Sous Vide vannbad må du vakuumpakke maten i forkant. Den lufttette emballasjen forhindrer dannelse av bakterier og holdbarheten vil dermed forlenges.

Mange husstander kaster i dag unødvendig mye mat, ofte på grunn av dårlig planlegging, men dette kan du nå sette en stopper for. Et spesielt tilbehør gir deg muligheten til å vakuumpakke matvarer og væsker i vakuumbeholdere, vakuumbokser eller profesjonelle vakuumbeholdere og gastrobeholdere som er lukket med Status gastro vakuumlokk.

Med vakuumpakking holder maten seg god mye lenger, i tillegg lukker vakuumpakkingen inne den ferske smaken slik at maten smaker ferskt opp til fem ganger så lenge som med vanlig oppbevaring. For de fleste vil dette bety mindre kasting av mat, og dermed sparinger i matbudsjettet.

Vakuumering eller vakumering (også kjent som vakuumpakking) er en prosess for å skape vakuum (et lufttomt rom). Vakuumet hindrer oksidering og vekst av mikroorganismer, slik at maten blir holdbar i noe lengre tid enn i sin ferske tilstand. Sjekk ut vårt enorme utvalg av vakuumposer, for pakking og forsegling av mat i vakuum. Våre poser er av høy kvalitet og fungerer for mange ulike virksomheter.

Vakumpakket mat vil smake ferskere og varer lenger enn mat som er lagret i konvensjonelle beholdere. Men fordi maten ikke er blottet for fuktighet eller potensielt patogener (et begrep som forårsaker sykdommer, vanligvis bakterier og virus), er det viktig å huske at vakuumpakking ikke et alternativ til kjøling. Vi bruker informasjonskapsler for å gi deg den beste opplevelsen på nettstedet vårt.

Noen informasjonskapsler er nødvendige for at nettstedet skal fungere og andre hjelper deg med å få en skreddersydd opplevelse. Ved å trykke på «Godta alle informasjonskapsler» godtar du vår policyerklæring og bruken av informasjonskapsler. En ny vakuumpakker fra Magic Vac.

I tillegg til vanlig vakuumpakking med poser kan Perfetta også vakuummere i egne bokser og og hurtigmarinere kjøtt og fisk i bokser. Kjøp Foodsaver Fresh. FoodSaver Fresh FFS010X vakumpakker.